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Enate Rosado Cabernet Sauvignon

VARIEDADES DE UVA: 100% Cabernet Sauvignon. Una primavera más calurosa y con menos lluvias que lo habitual provocó un adelanto de unas dos semanas en el envero de las uvas de la cosecha del 2011. Sin embargo, la segunda quincena de julio y los primeros diez días de agosto fueron más frescos y ralentizaron la maduración de la uva.

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8,89 €

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Después de las altas temperaturas que se registraron durante el tercer fin de semana de agosto, se dio el pistoletazo de salida para la vendimia el 18 de agosto.


VINIFICACIÓN
Las uvas, vendimiadas en perfecto estado sanitario y óptima madurez, se mantienen en maceración con las pieles hasta el sangrado del mosto rosado. Una vez eliminados los residuos sólidos, por desfangado estático a 8 ºC, el mosto limpio pasa a fermentar, bajo la acción de levaduras seleccionadas del género Saccharomyces cerevisiae, a depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (16 ºC). Tras la fermentación, el vino es clarificado con bentonita y estabilizado a -5 ºC para eliminar el exceso de bitartrato potásico.

EMBOTELLADO
A finales de noviembre 2011.

CATA
El Cabernet Sauvignon, cultivado con mimo en nuestros viñedos de ENATE hasta alcanzar la madurez óptima, ha desarrollado todo su potencial en este vino monovarietal de nariz intensa, muy afrutado, donde resaltan los aromas de la uva (arándano, frambuesa, pimiento). En boca presenta un ataque carnoso y pleno. Su equilibrada acidez hace de él un vino ágil y vivo. Su evolución en boca es magnífica, con un post-gusto largo y sabroso en el que destacan los aromas varietales.

IMPRESIONES DEL ELABORADOR
Se trata de un vino con alma de blanco y cuerpo de tinto que ha sido diseñado para jugar y ganar la liga de campeones.

SERVICIO
Degustado entre 8-10 ºC, el ENATE Rosado realza platos como pastas, aves en salsa de grosellas, soufflés, etc.