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Enate Chardonnay fermentado en barrica

VARIEDADES DE UVA: 100% Chardonnay.

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17,36 €

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VINIFICACIÓN
La vendimia del 2010 comenzó el 20 de agosto. Fue una vendimia lenta debido a que las temperaturas medias anuales habían sido más bajas de lo habitual, además de que el invierno y la primavera fueron muy lluviosos. La cosecha del 2010 fue escasa, sobretodo debido a una fuerte granizada que cayó el 9 de mayo.

Para nuestro Chardonnay Fermentado en Barrica, las uvas fueron recogidas en perfecto estado sanitario y óptima madurez e introducidas en una prensa neumática, donde se realizó un prensado suave y moderado. Una vez eliminados los residuos sólidos del mosto, por desfangado estático a 8 ºC, el mosto limpio realizó las fermentaciones alcohólica y maloláctica en barricas nuevas de roble francés. El vino permaneció en contacto con sus lías en las mismas barricas, con batônnages quincenales. Finalmente, el vino se clarificó con bentonita y estabilizó a -5 ºC para eliminar el exceso de bitartrato potásico.

EMBOTELLADO
Mayo 2011.

CATA
Aroma complejo y exuberante en el que se funden el carácter varietal (avellana, pan tostado) con notas de fruta tropical (piña y pomelo) y con los toques ahumados aportados por la crianza en barrica. Su boca es densa y cremosa, de amplio desarrollo y fresca acidez que evoluciona hacia un final extraordinariamente largo y equilibrado en el que reaparecen finos matices tostados.

IMPRESIONES DEL ELABORADOR
Un verdadero estandarte de la bodega que derrocha un magnífico equilibrio entre la fruta y el roble y en el que se hace patente la relevancia de un impecable trabajo llevado a cabo con las lías y su crianza en barrica. Un vino que siempre sube al podio de los grandes vinos españoles.

SERVICIO
Degustado entre 10-12 ºC, el ENATE Chardonnay fermentado en barrica es el aliado perfecto de pescados grasos, carnes blancas, ahumados y quesos de gran carácter.