Marqués de Cáceres Ecológico

Totalmente manual, en cajas de 15 kg.

En pequeños depósitos de acero inoxidable. Las uvas pasan por mesa de selección y una vez despalilladas van a depósitos. Se mantiene la uva entera en la fermentación alcohólica que se realiza a temperatura baja con maceración relativamente corta para conseguir una estructura amable y viva expresión frutal. Una vez la fermentación termina, el vino se descuba y se prensa. Todo el proceso de elaboración de este vino se realiza en pocos movimientos para preservar la fragancia natural del vino. Además de por un canal totalmente distinto al resto de la elaboración convencional.