Descripción
VINIFICACIÓN
Las uvas, vendimiadas manualmente, son despalilladas y estrujadas ligeramente. Los mostos de cada variedad fermentan por separado a 26 ºC en depósitos de acero inoxidable. Después de la fermentación maloláctica, el vino permanece en barricas de roble -francés y americano- de 225 litros durante seis meses, el tiempo necesario para darle un toque de distinción.
EMBOTELLADO
Enero 2012.
CATA
Color cereza de media capa. Nariz sugestiva y compleja de frutos del bosque (grosella, zarzamora), con elegantes matices florales (violeta) y atisbos de pimienta, vainilla y sotobosque. Paladar suave y redondo, sobre un mullido colchón tánico, que abre paso a un final de boca sabroso, con notas de torrefacto. Acidez equilibrada, que le hará mejorar en botella durante los próximos cinco años.
IMPRESIONES DEL ELABORADOR
Un vino de carácter cosmopolita y fácil de beber. Su aroma, en el que predomina el carácter varietal sobre los aromas terciarios de la crianza y sus taninos aterciopelados hacen de él un auténtico vino para todos los públicos.
SERVICIO
Es importante tomar el vino fresco, entre 14-16 ºC. De esta manera el ENATE Cabernet- Merlot da amplio juego para combinar con asados, carnes y quesos, y tolerar el maridaje con pescados en salsa.
