Sommos Premium

Uva seleccionada de los viñedos de Montesa. Sistema de conducción espaldera de 1.80 mts de altura. Sistema de poda en cordón unilateral royat conducido sobre alambre espiralado. Densidad de plantación 4115 cepas/Ha.

Vendimia mecanizada nocturna entre la segunda y tercera semana de septiembre. Toda la uva pasa por mesa de selección.

Maceración en frío durante 3 días. Fermentación tradicional de cada variedad por separado en tinas de roble fránces con control de tº. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas nuevas de roble francés. Criado sobre sus propias lías, en una selección particular de barricas nuevas de roble francés, de grano extrafino, durante 24 meses.