Descripción
- AÑADA 2011
- VARIEDADES 100% Garnacha
- SUELO Textura franco arenosa con muchos cascajos, lo que nos da suelos poco fértiles.
- VITICULTURA A medida, en función de la zona de la parcela, las características del suelo y la insolación que recibe.
- VENDIMIA Vendimia manual en cajas de 15 kg, seleccionando los racimos óptimos. Fechas de vendimia: 07 octubre 2011
- ELABORAC IÓN: Selección de racimos al llegar a la bodega. Despalillado y estrujado de la uva en la boca del depósito. Encubado en depósitos de 5.000 litros por gravedad. Maceración prefermentativa en frío. Fermentación a temperatura controlada 28 ºC con bazuqueo diario y delestages. Maceración postfermentativa. Maloláctica en barrica de roble.
- CRIANZA Crianza sobre lías finas con “bâtonnage”, durante 4 meses en barricas de
- segundo año de roble francés de distintas tonelerías. Barricas de 225 litros.